こんばんは。
今日から、ファイトケミカルの含まれる化合物を紹介していこうと思います。
今回は「靴下の重ねばきをするなど「冷え性」で悩んでいる方」に必見の情報です。

ショウガオール，ジンゲロールとは

紹介するのは「ショウガオール」と「ジンゲロール」です。
（１回目なので、少々気合が入ってしまい、長文になってしまいますがご容赦ください。）

名前からわかると思いますが、これらは生姜に含まれている化合物です。
生姜に含まれているショウガオールは分かると思いますが、一緒に紹介するジンゲロールはいったい何なの？となるのは当然と思います。

なので、これからその説明をしたいと思います。

実は、ショウガオールはジンゲロールを加熱して、分子中の水分子（H2O）を除去することで生じる化合物なんです。
（こんな感じの反応式です！）
日常生活に置き換えて言えば、ジンゲロールを加熱して乾燥させるとショウガオールに変化するということです。

2つが共通してもつ、主な効能とは

その効能は

• 抗酸化作用
• 体を温める

の2つです。

この2つ目の効能を目的に「生姜スープ」は作られているわけです。

突然ですが、生の生姜と乾燥した生姜では、温まり方が異なることは知っていますか？

• 生の生姜（加熱前なのでジンゲロールが多い状態）は、体の深部にある熱を末端に移動させやすくする（要するに熱の移動のみ）
• 加熱した生姜（加熱後なのでショウガオールが多い状態）は、体の深部から熱を作り出す

つまり、どちらも体を温めてくれるんですが、前者は一時的なもので、後者は比較的継続的なものということです。
（こちらのHPでも紹介しています。）

冷え性対策として生姜を摂取するときには、体の芯から温めてくれる「ショウガオールが多い状態で」というのがポイントになるのです。

以前「はなまるマーケット」という番組では、
「普通にしょうがをすりつぶして入れるよりも、紅茶をいれるために沸かしたお湯の中にしょうがを加えておき、そのお湯を使って紅茶が冷え性に効果的」
と説明していました。

さらに、解説は次のように続いていました。

1. 生姜を加熱するすることで、ジンゲロールをショウガオールに変化させる
2. 変化したショウガオールが溶けているお湯で、紅茶をいれる
3. （ もし、冷めてしまったらジンゲロールに戻ってしまうので、再度加熱して、「ショウガオール」に戻す）

最後に

さて、ここまでショウガオールの「身体を芯から温める」という効能について語ってきましたが、ジンゲロールはいいところなし…というわけでもないんです！

生姜と言えば、もう一つ嬉しいのが「抗菌作用」ですね。
この抗菌作用につながる生姜の辛味成分は、このジンゲロールなんです。

これを活用しているのが、お寿司屋の「ガリ」です。
生の生姜から作ったガリによって、生魚の生臭さを消したり、食中毒を防いでいたりするんです。