こんばんは。
今回は「つーん」と鼻にくる「あの化合物」について紹介します。
前々回で説明したい「ショウガオール，ジンゲロール」のときに、生姜の辛味成分という説明をしたと思います。

そこで、調べたのですが、どうやら辛味成分にも色々あるようです。

アリルイソシアネートとは

今回は「わさび」の辛味成分「アリルイソシアネート」について説明します。

突然ですが、みなさんに質問です。
わさびの辛みを味わうために「すりおろす」わけですが、これにはなぜかは知っていますか？

なので、出来るだけ細かくすりおろすのは、酸素に触れる表面積を広くするためです。

アリルイソシアネートの主な効能

また、わさびは食べるためだけではなく、役に立つ化合物であり色々なところで使われています。

代表的な例では「抗菌シート」ですかね。
（詳しくはこちらで）

このHPをみて、自分も驚いたんですが、「ばらん」にも、このアリルイソシアネートが使われているそうです。

あっ、もちろん他のファイトケミカル同様に「抗酸化作用」もあります。
なので、体の中からきれいにしてくれます。

このように「抗酸化作用」も「抗菌作用」も併せ持つとても素晴らしい物質ですが、気を付けないといけないのは「揮発性が高い」ということ。
したがって、実際に生のわさびを食すときは「おろしてからすぐに食べてください！それが一番美味しい食べ方です！」と言われるわけです。
これはアリルイソシアネートが揮発するよりも先に食べましょう、と同意なんですね。
（詳しくはこちらへ）

最後に

話は変わるのですが、わさびのことを調べていて「わさびパウダー」という商品があることがわかりました。
自分は見たことがないんですが、やっぱり辛いんだな・・・、ということをこの動画をみると分かります。

（危険なので、マネは絶対にしないでください！）